Lutter contre le gaspillage alimentaire dans l’industrie. Le gaspillage alimentaire est un fléau contre lequel l’industrie agroalimentaire se doit d’agir. Selon l’ONU, 1/3 de la production mondiale de nourriture est perdue ou gaspillée chaque année. Un paradoxe inacceptable alors que de nombreuses personnes souffrent de malnutrition. Les pertes interviennent tout au long de la chaîne de production. En amont, les pertes à la récolte ou au stockage peuvent atteindre 40% dans les pays en développement, faute de moyens de conservation. Lors de la transformation, les surtri, invendus ou produits déclassés finissent souvent à la poubelle. Idem lors de la distribution, du fait de dates limites de consommation trop courtes ou de conditionnements inadaptés. Heureusement, de nombreuses solutions existent. Optimiser les méthodes de production, transformer les sous-produits, donner aux associations ou recycler les biodéchets en énergie ou en compost. Certains industriels revoient aussi leurs emballages pour mieux préserver les aliments.
Réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu primordial. Les industriels doivent mettre en place une démarche globale pour utiliser au mieux les ressources à chaque étape et tendre vers le « Zéro déchet ». C’est un impératif éthique autant qu’écologique et économique.
